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Paleron de Veau Confit au Bordeaux et au Tandoori / Tian D'hiver

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Chapon et Homard / Tian D'hiver / Fumet au Curry Breton.

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Bar Sauvage / Confit de Chou Rouge Goût Iodé / Mousseline Pomme de Terre

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Ou
Truite Arc en Ciel / Confit de Chou Rouge Goût Iodé / Mousseline de Pomme de Terre

Gouttière D'ananas / Sabayon au Rhum / Palet de Dame aux Raisins

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Crémeux à la Liqueur de Châtaigne / Siphon au Marron / Crumble Noisette.

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Délice de Bourgogne à la Truffe / Confiture de Tomate Verte Citron / Brioche Chaude

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